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　　庞大的明星阵容与各大顶级厨师的参与，为节目带来不小热度。全球首位米其林之友、通晓全球美味的明星美食家谢霆锋担任评审，李诞现身美食嘴替，还有黄晓明、徐志胜、贾冰、田曦薇等明星艺人作为飞行嘉宾。除明星助阵外，还有实力老将坐镇，澳门永利皇宫谭卉餐厅行政总厨谭国锋担任美食顾问；新荣记创始人、中国黑珍珠摘钻、米其林摘星最多的餐饮企业家张勇，与世界 50 佳餐厅国内最高排名持有者、黑珍珠二钻餐厅创始人郑永麒Vicky也被邀请为常驻评审。

　　最近另一个火热的餐饮话题，便是“酒店摆摊”了。继天津丽思卡尔顿街头卖汉堡之后，酒店摆摊风潮越刮越大，一线城市上海、广州、杭州，到河南信阳、安徽芜湖、河南驻马店等下沉市场，街头挤满了各大酒店摊位，生意火爆。#酒店摆摊风在济南越刮越热#、#长沙五星级酒店摆摊买卤味#、#无锡五星级酒店进社区摆摊#、#郑州五星级酒店摆摊爆火紧急限流#……相关话题持续引发热议，抖音、小红书等平台上，“酒店摆摊”话题热度飙升，#酒店摆摊#在抖音的浏览量已突破千万大关。

　　最近，酒店摆摊风潮持续扩张、下沉，多地酒店已加入“摆摊大军”：浙江的杭州市中心大酒店、银泰大酒店，郑州的永和铂爵大酒店、建国饭店，还有江苏的国际金陵大酒店、文璞酒店，都开始在社交媒体上吆喝揽客；一些小县城的五星级酒店也争相走上街头卖卤味熟食，甚至现场直播。河南信阳，当地高星酒店温德姆酒店、信阳宴凯司令、中乐百花将街头变成星级大厨新战场，搭棚赚吆喝。四川巴中，希尔顿花园酒店中餐厅、天越酒店等酒店“扎堆”支摊，吸引不少当地居民打卡并分享至社交平台。

　　直到19世纪，丽兹酒店品牌创始人、奢华酒店之父凯撒·丽兹（César Ritz）与“厨皇”奥古斯特·埃斯科菲尔（Auguste Escoffier）的合作，正式拉开饮食改革的序幕，开始了酒店+美食的合作。多年的酒店经验让凯撒·丽兹一次次验证了一个原则：出色的美食对于一家豪华酒店而言具有极其重要的意义，决定着酒店成功与否。无论酒店的装修如何豪华，家具如何舒适，服务如何体贴，都无法吸引和保留那些最重要的客户——除非酒店能够提供最为出色的膳食。

　　事实证明也的确如此，当时丽兹所在的蒙特卡洛大饭店与当时其他豪华酒店相比，并不算出众，在丽兹的出色管理与埃斯科菲尔的出色厨艺结合下，酒店获得空前成功，王子、公爵、金融家纷至沓来。在丽兹管理蒙特卡洛大饭店的第三年，也就是埃斯科菲尔加盟的当年，蒙特卡洛大饭店成功跻身欧洲豪华酒店的前列。而丽兹管理的另一家酒店国家饭店在埃斯科菲尔担任大厨后，业绩和声望也达到了新的高度。丽兹和埃斯科菲尔开始拥有了一批身份显赫的忠诚客户，他们青睐一流的美食与完美的服务，甚至已经提前打听：下一个季节丽兹和埃斯科菲尔会在哪一家酒店，这样他们可以追随到那家酒店……

　　类似“厦夜小灶”这种主厨小饭桌形式，近两年北京多家酒店已经开始实行，最火爆的还当属瑰丽酒店·龙庭餐厅的“chef table”，据说现在预订已经排到将近700位，按照一周开放一桌的顺序，需要13年才能吃上龙庭餐厅的“chef table”。而像这样的主厨小饭桌之所以能够如此火爆，主要也取决于主厨的实力与影响力，大部分预订小饭桌的客人，也是冲着主厨的手艺而来。如瑰丽酒店·龙庭餐厅的主厨谭仕业，从厨至今30年，2014年，凭借一道首创的“流沙天鹅酥”声名大振；2016年，他带领上海唐阁摘下中国内地餐厅的第一个米其林三星荣誉，成功登顶粤菜名厨之列。

　　随着“酒店外摆”的出圈，也开始让不少高端酒店认识到，将酒店餐饮面向大众的重要性，巨大的流量或许便能让一家破产边缘的酒店起死回生。就如近期的外卖大战，本质也是流量争夺，而外摆经济则是场景延伸，两者的核心都是“连接消费者”。酒店外摆的形式不一定能够继续大规模延续，但许多酒店已经开始具备了面向大众“线上线下一体化”的运营思维，像北京丽思卡尔顿酒店香溢餐厅，通过直播4小时带货54万元；重庆两江假日酒店通过“外摆＋直播”，3天创收超20万元。